Baked Butternut Squash Fries – Papas Horneadas de Calabaza

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Baked Butternut Squash Fries – Papas Horneadas de CalabazaHappy 2016!!! Do you enjoy the holidays? I hope you had a great time, and this New Year that is just beginning, brings you lots of smiles and good times. This is my first recipe for this year, and the truth is that I was looking forward to start writing around here. This year we spend Christmas with the family of my husband, so we went a few days to a small town in Jalisco, and then we returned to Mexico City to spend New Year’s Eve with my parents. Pretty good.

 ¡¡¡Feliz año 2016!!! ¿Cómo se la pasaron? Espero que muy muy bien, y que este año que apenas empieza, les traiga muchas sonrisas y buenos momentos. Esta es mi primera receta de este año y la verdad ya tenía ganas de regresar a escribir por estos rumbos. Este año nos tocó pasar la Navidad con la familia de mi esposo, así que nos fuimos unos días a un pueblito en Jalisco, y después regresamos al DF a pasar el Año Nuevo con mis papás. Bastante augusto. Baked Butternut Squash Fries – Papas Horneadas de CalabazaThe food was really good, I even ate some foods I had never tried before. Something interesting about my trip is that I learned how to remove honey directly from the honeycomb; you have to boil the honeycomb pieces in order for the honey to separate and sink to the bottom of the pot and the remaining wax will float, then you remove the wax and use a cheesecloth to strain the honey. Something new for a city girl like me.

Comimos cosas muy ricas, y otras que yo no había probado. Algo interesante de mi viaje, es que aprendí como se saca la miel de abeja directo de un panal; tienes que hervir la cera para que la miel quede debajo de la olla  y la cera flote, después retiras la cera y utilizas un paño para colar la miel. Algo nuevo para alguien de ciudad como yo. Baked Butternut Squash Fries – Papas Horneadas de CalabazaTalking about another topic, the weekend before our trip, I found in the organic market, Butternut squash!  Although Mexico has a good production of pumpkins, it’s really difficult to find them in a city supermarket, you can only find fresh pumpkins and squashes during Halloween and Day of the Dead. So I was thrilled when I came across these pumpkins. The original idea was to prepare a spaghetti with the squash strands, but eventually I ended up doing baked butternut fries.  

Cambiando de tema, un fin de semana antes de irme me encontré en el mercado orgánico calabazas Butternut. Aunque México tiene una buena producción de calabazas, fuera de la época de Halloween y Día de Muertos, es muy difícil conseguirlas en el DF. Así que me emocione cuando me topé con estas calabazas. La idea original era preparar un espagueti con las hebras de la calabaza, pero al final termine haciendo papas horneadas de calabaza. Baked Butternut Squash Fries – Papas Horneadas de CalabazaSo far, the baked sweet potato fries were my favorite, but I think these fries are a tied match. What I like most is the hint of citrus from the orange, I think it goes really well with the squash and winter time. They are also ideal for this time of the year when we are trying to eat healthier because of all the excesses of Christmas, right? Here you can find the recipe.

Hasta el momento las papas horneadas de camote habían sido mis preferidas, pero creo que estas papas las igualaron. Lo que más me gusto es el toque cítrico de la naranja, creo que combina muy bien con la calabaza y con la época invernal. Además son ideales para esta época en la que nos tratamos de reponer de todos los excesos navideños ¿no creen? A continuación pueden encontrar la receta.Baked Butternut Squash Fries – Papas Horneadas de Calabaza

Baked Butternut Squash Fries

Serves 4


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Prep Time
10 min

Cook Time
20 min

Total Time
30 min

Prep Time
10 min

Cook Time
20 min

Total Time
30 min

Ingredients
  1. 1 small Butternut squash, halved, seeds scooped out
  2. 2 Tablespoons olive oil
  3. ¼ teaspoon dried thyme
  4. ¼ teaspoon dried oregano
  5. ½ teaspoon salt
  6. Zest from half an orange
  7. 1 Tablespoon orange juice
Instructions
  1. Preheat oven to 250°C (475°F). Place a rimmed baking sheet in the oven as it heats.
  2. Cut the butternut squash into strips, one centimeter thick (½ in).
  3. In a medium bowl mix the olive oil, thyme and oregano. Toss the sliced squash and mix gently.
  4. Spread the squash evenly over the hot baking pan. Bake for 20 minutes or until tender and baked through.
  5. In the same bowl, mix the orange zest and orange juice. Add the warm squash and toss gently. Let it cool for a few minutes.
  6. Enjoy!
Adapted from Happy Cooking – Giada De Laurentiis
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

Papas Horneadas de Calabaza

Serves 4


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Prep Time
10 min

Cook Time
20 min

Total Time
30 min

Prep Time
10 min

Cook Time
20 min

Total Time
30 min

Ingredients
  1. 1 calabaza Butternut pequeña, partida a la mitad y sin semillas
  2. 2 cucharadas aceite de oliva
  3. ¼ de cucharadita tomillo seco
  4. ¼ de cucharadita orégano seco
  5. ½ cucharadita sal
  6. Ralladura de media naranja
  7. 1 cucharada jugo de naranja
Instructions
  1. Precalienta el horno a 250 ° C (475 ° F). Coloca una charola para hornear en el horno mientras se calienta.
  2. Corta la calabaza en tiras, de un centímetro de grosor (½ in).
  3. En un tazón mediano mezcla el aceite de oliva, tomillo y orégano. Mezcla las tiras de calabaza suavemente.
  4. Esparce la calabaza uniformemente sobre la charola para hornear caliente. Hornea por 20 minutos o hasta que estén tiernos y bien cocidas.
  5. En el mismo recipiente, mezcla la ralladura de naranja y jugo de naranja. Añade la calabaza caliente y mezcla suavemente. Deje que se enfríe durante unos minutos.
  6. ¡A disfrutar!
Adapted from Happy Cooking – Giada De Laurentiis
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

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